Gamberi , calamari e verdure in pastella

Buon pranzo a tutti , sarò velocissima  , e vi assicuro che anche la mia fritturina lo sarà , e poi a quest'ora ci starebbe proprio bene !

Ingredienti :

1 melanzana

1 zucchina

500 gr di gamberi freschi

500 gr di calamari freschi piccoli

olio per friggere

Per la pastella alla birra :

250 gr di farina 00

3 albumi

500 ml di birra fredda

pepe

Prima di tutto ho tagliato le melanzane e zucchine a rondelle sottili e le ho cosparse con un  pizzico di sale , le ho poi asciugate dopo circa 1 ora con carta assorbente , ho pulito sia i gamberi che i calamari e preparato la mia pastella mescolando tutti gli ingredienti e lasciandola nel frigo fino al mio utilizzo . Ho preparato una padella piena d ' olio e portato a temperatura all ' incirca 170°-180° e ho passato prima le verdure in pastella 

e fritto , per ultimo il pesce , ho salato solo alla fine .

Prima di friggere ho portato il mio forno al massimo della temperatura e poi ho spento e man mano che il fritto era pronto lo tenevo in caldo a forno  semiaperto , così il mio fritto è arrivato in tavola caldo , croccante e tutto insieme , ma mi raccomando non salate la pastella e salate solo in tavola .