martedì 19 novembre 2013

Treccia salata








Buongiorno , anche se con questo tempo !!!
Ma niente di meglio per restare a casa a panificare , almeno i profumi e il calore che esce dal forno mettono su il morale di tutti in casa .
Oggi una treccia salata ...Buonissima !!
Io l'ho farcita con melanzane , salamella e provolone ma lascio questo alla vostra fantasia , l'impasto è sofficissimo , adesso vi dirò.....



Ingredienti :

400 gr di farina 0
250 gr di latte a t.a.
1 cucchiaio di strutto
10 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco


Procedimento :


Nella planetaria , farina lievito e acqua poca alla volta , ho aggiunto il sale e infine lo strutto , ho fatto lavorare fino a quando ho ottenuto un impasto morbido ma non troppo appiccicoso . Ho coperto e lasciato lievitare 1 ora circa .Ho steso il mio impasto dello spessore di 3 mm , ho ricavato 3 rettangoli 




così :

Ho farcito e chiuso bene  i bordi e ho formato la mia treccia , l'ho messa in una teglia rotonda così da formare una ciambella ma va bene anche lo stampo da plumcake . Ho spennellato con latte e semi di papavero , coperta e lasciata lievitare 2 ore abbondanti , al raddoppio ho infornato a 180° per 30 minuti
circa , se si colora troppo in superficie coprite con un foglio di carta alluminio .
L'abbiamo mangiata fredda in un buffet , ancora morbidissima , chissà tiepida cos'era , ma la rifaccio senz'altro .
A prestissimo .....

mercoledì 13 novembre 2013

Frittatina di riso ( per non buttare via nulla )









Buondì !!
Oggi ricettina veloce , ottima per riciclare un risotto avanzato .C'è chi vi fa delle palline , chi lo ripassa in padella e invece io ci faccio una sorta di frittatina , come si usa per la pasta avanzata .



Avevo un bel risotto mantecato con stracchino che mi era avanzato , ho aperto il frigo e , uova  , scamorza , pepe e sale lo hanno arricchito ancora di più .
Poco olio nella padella calda ho aggiunto metà composto , ho messo la scamorza sopra e chiuso con altro riso . Ho messo su un coperchio e dopo 5 minuti ho rigirato la mia frittata aiutandomi con un piatto , altri 5 minuti e tutto era pronto e bello filante .
Ovviamente potete farcire con quello che più vi piace e soprattutto vi aiuta a svuotare il frigo , ci stanno benissimo anche dei salumi a pezzettini o qualche verdurina ,e così avrete un piatto unico.
Un abbraccio a tutti ......

lunedì 11 novembre 2013

Calzone fritto











Bentornata a me !
è proprio il caso di dirlo , dopo una lunghissima pausa eccomi di nuovo qua , e non a caso , il blog compie 2 anni e proprio 2 anni fa ho iniziato con una pizza ripiena di scarola .
Dopo un lungo letargo anche il mio bel lievito si è risvegliato e ho grandi intenzioni .....ma per
 adesso vi lascio questa meraviglia !!!!



Ingredienti per 8 calzoni :


500 gr di farina 00 ( io Caputo blu )
300 gr di acqua a t.a.
8 gr di lievito di birra fresco
10 gr di olio extra vergine di oliva
10 gr di sale 


Per il ripieno :
scarola 
mozzarella 
salsiccia 



Procedimento :


La mattina ho ho preparato il mio impasto con farina , lievito sbriciolato e acqua , ho lavorato un po , aggiunto l'olio e infine il sale. Ho preferito lavorarlo a mano e ci ho messo all'incirca 15 minuti per ottenere un impasto morbido ma non più appiccicoso .Se possedete una planetaria farete prima ma a volte preferisco a mano , mi rilassa .Ho messo tutto in una ciotola leggermente oleata e coperto con pellicola per circa 4 ore .
Nel frattempo ho pulito e lavato la scarola , e ripassata in padella con un filo d'olio extra vergine , aglio , peperoncino , acciuga e olive di Gaeta , ho salato (poco ) e fatto cuocere pochi minuti ( a me la scarola piace croccante ) e ho lasciato raffreddare il tutto .
Qualche ora prima di cenare all'incirca 2 ore ho preso il mio impasto e con l'aiuto della bilancia ho formato i panetti , pesavano all'incirca 120 gr ognuno e rimessi a lievitare coperti da un canovaccio bagnato . Dopodiché aperte le finestre , olio di semi caldo , padella capiente ho steso i panetti uno alla volta senza mattarello , farciti con scarola , fior di latte e qualche pezzetto di salsiccia , chiuso bene i bordi e fritto fino a doratura , fatto asciugare bene su carta assorbente e gustati caldi caldi .
Lo so magari  di lunedì mattina non è proprio il massimo della leggerezza ma per una cena sfiziosa e golosa si...



A presto da Nunny .....